Malaiisches Streetfood in Tanjung Pinang: Otak-otak, Mie Lendir, Luti Gendang und mehr

Tanjung Pinang, die Hauptstadt der Provinz Riau-Inseln, ist eine Hafenstadt mit ausgeprägter malaiischer Esskultur, die auch chinesische Einflüsse aufgenommen hat. Viele Spezialitäten schmecken am besten morgens im Kaffeehaus oder abends an einem der Essensmärkte.

Was man probieren sollte

• Mie Lendir – Gelbe Nudeln mit Sojasprossen und gekochtem Ei in einer dicken, bräunlichen Soße aus Erdnüssen und Süßkartoffeln. Die schlüpfrige Konsistenz gab dem Gericht seinen Namen („lendir“ bedeutet Schleim). Es schmeckt herzhaft-süßlich und wird meist mit frischen Chilis serviert.
• Otak-otak – Gewürzte Fisch- oder Tintenfischmasse, in Kokosblätter gewickelt und gegrillt. Die Variante aus Tanjung Pinang ist rötlich, würzig und leicht scharf; man isst sie pur oder mit Erdnusssoße.
• Luti Gendang – Weiches, frittiertes Brötchen mit einer herzhaft-süßlichen Füllung aus Fischflocken. Ursprünglich stammt es von den Anambas-Inseln, heute gehört es in vielen Kaffeehäusern der Stadt zum Tee dazu.
• Mie Tarempa – Breite Nudeln mit roter Würzpaste und Makrelenthun (tongkol), trocken oder mit Brühe. Der Name verweist auf den Ort Tarempa auf den Anambas-Inseln.
• Tepung Gomak – Klebreisküchlein mit einer Füllung aus Mungbohnen, braunem Zucker und Kokosraspeln, bestäubt mit Mehl.

Wo man fündig wird

Abends zieht es viele zum Akau Potong Lembu im Stadtzentrum. Auf diesem offenen Essensplatz bieten zahlreiche Stände ihre Gerichte an: Man sucht sich einen Tisch, bestellt bei verschiedenen Ständen, und das Essen wird gebracht. Neben malaiischen Snacks gibt es dort auch Meeresfrüchte wie Gonggong und gegrillten Fisch. Morgens sind die traditionellen Kaffeehäuser der beste Ort für Luti Gendang oder Mie Lendir mit einem Milchtee.

Kleiner Tipp

Luti Gendang ist auch als Mitbringsel beliebt. Fragen Sie nach halb frittierten Exemplaren, die sich länger halten.